Dondurmanın dünden bugüne nasıl geldiğini merak ettim ve araştırdım. Eskiye dayanan bu güzel hikâyeyi sizinle paylaşmak istiyorum;
Roma İmparatoru Neron, savaşçılığıyla olduğu kadar boğazına düşkünlüğü ile de tanınırmış. Gladyatör dövüşlerini seyrederken, kendisine lezzetli yiyecekler sunan çeşni başlarını ödüllendirirmiş. Çeşni başlarından biri, bir gün dağın zirvesinden topladığı karları bir kaba sıkıştırarak doldurmuş. Üzerine bal ve çeşitli meyve parçaları dökerek, imparatora sunmuş. Neron, o güne kadar hiç tatmadığı bu yiyeceği çok sevmiş. Ertesi gün de köle ordusunu kar toplamaya göndermiş. Karın üzerine bal ve ezilmiş meyve döktürerek, tarihin ilk dondurmasını hazırlatmış. Tabi ki bu bir rivayettir. Romalılardan kalma bu yöntem, Anadolu’nun kimi köylerinde hâlâ kullanılıyor. Marco Polo’ nun Çin’ den getirdiği dondurma tarifleri, İtalyan aşçılara yepyeni bir ufuk açtı. Hatta onlar da kendilerince değişik dondurma türleri geliştirdiler. 1900’ den sonra soğutucu makinelerin geliştirilmesiyle dondurma daha da yaygınlaştı. Külah ise ilk kez 1904’te Missouri Louis’ de düzenlenen Dünya Fuarı’nda ortaya çıktı.

Biraz da dondurmanın içeriğinden bahsetmek gerekirse; Dondurma, içine salep, şeker katılmış çeşitli meyve suları ya da sütten dondurulmak suretiyle elde edilen ve özellikle sıcak yaz günlerinde çok aranan soğuk tatlıdır. El ile ya da elektrikli makinelerde yapılabildiği gibi dondurma, buzdolapları ile de hazırlanabilir.100 gr. dondurma 100–200 kalori verir. A, B, D vitaminleriyle, kalsiyum, yağ, protein ve fosfor yönünden zengin bir gıdadır. Yalnız, soğuk olması nedeniyle aç karnına yenilmesi sakıncalıdır. Artık piyasada hemen her çeşidi olan dondurmaları servise hazır paket şeklinde her mevsimde bulmak ve ikram etmek oldukça kolaydır. Yaz kış yenilmesi tavsiye edilir. Aklınıza gelebilecek her çeşit kuru ve yaş meyve ile hazırlandığı gibi cevizli, fıstıklı, çikolatalı, karamelli vb. olan çeşitleri piyasada sıklıkla tüketilmektedir. Dondurmalar elle ve makine yardımı ile yapılabilir. Ancak dondurmacılığı bir meslek haline getirmiş ustalar halen dövülerek hazırladıkları dondurmalarının sırlarını gizli tutmaya devam etmektedir. Bazı yörelere has örneğin Kahramanmaraş Dondurması hala gizemini korumaktadır. Kendine has dondurması olan ülkeler vardır. İngiltere, Japonya, Finlandiya, Yunanistan, Yeni Zelanda, Avustralya, Almanya’ nın yanında Türkiye’ de Kahramanmaraş Dondurması ile ünlüdür.

Antalya Ali Çetinkaya Şubesi

Antalya’ nın meşhur yanıksı dondurmasına gelirsek de, Yanıksı Dondurmanın, hikâyesi 1961 yılında Rahmetli Davut KAMA ile başlıyor. Ali Çetinkaya Caddesi’ ndeki ilk dükkânı açan Davut KAMA, önce Roma Dondurması ile işe başlamış. Daha sonra beğeni ve talepler doğrultusunda yöresel lezzet “Yanık Dondurma” adı ile anılan, keçi sütü ile yapılan yanıksı dondurmayı üretmeye başlamış. Yanıksı Dondurmanın diğer dondurmalardan farklı bir lezzete sahip olması, keçi sütü kullanılarak yapılmasından kaynaklanıyor. Keçi sütünün inek sütüne oranla daha çabuk kaynaması ve daha çabuk dibinin tutması dondurmaya bu yanıksı tadı vermektedir. Emsallerinden çok daha farklı bir lezzet ve kıvama sahip dondurma hala ilk günkü ustalıkla ve pek tabi hijyenik tesislerde ve yüksek teknoloji ile hazırlanmaktadır..
Antalya bölgesinde Yanıksı Dondurma denince, akla AKDENİZ DONDURMA nın gelmesi de büyük bir ayrıcalıktır.

Akdeniz Dondurma, ürün yelpazesini 5 kategoride toplamıştır. Dondurma, Pasta, Sütlü Tatlılar, Şerbetli Tatlılar, Hamur İşleri…
Ve tabii ki bu çeşitlerle dondurma her daim kombine edilerek tüketilebilmektedir. Ama şeker hastaları dikkat etmelidir… 

Dondurmalı Baklava

Firma birçok gıda hijyen sertifikasına sahip olup oldukça temiz hijyenik koşul ve ortamlarda imalat yapmaktadır. Gönül rahatlığı ile temizliğini, hizmetini lezzetini önerebilirim.

İmalathane, Pasta Yapımı

İlk etapta sade yöresel pastahane gibi gelen Akdeniz Dondurma, bir pastaneden ziyade sıcak bir aile ortamına da sahiptir. Sıcak yaz günlerinde kapıdan girişte ilk olarak neresi boş diye hafif bir kafa kaldırır ilk bulduğunuz yere oturursunuz. Bir nefes aldıktan sonra masaya garson gelir ve sipariş alınır. Ardından da hemen ortadaki sebilden cam bardakta soğuk su servisi yapılır. Bir oturuşta 1 kilo dondurma da yeseniz hiçbir şekilde hazımsızlık, şeker fazlalığı kısacası bünyeyi rahatsız edici bir durum söz konusu olamaz. Tüketimi kolay ve bir o kadar da hafif bir dondurmaya sahiptir Akdeniz Dondurma.

Kış aylarında ise, yazın satıldığı kadar dondurma satılmaz. Fakat yine de müdavimleri vardır. Türk insanında yıllardır şu mantık hakim olmuştur: “Kışın dondurma yenmez, boğazlar şişer” bu düşünce tamamı ile yanlıştır. Tabi ki kişinin bünyesi ile alakalı bir durumdur. Genel olarak zararından çok faydası vardır. Bağışıklığı zinde ve güçlü tutar. Yine de kışın dondurma yemek tercih sebebidir.
Yemeyenler için ise, şerbetli tatlılar, pastalar ve en önemlisi kış aylarının vazgeçilmezi salep…..

Tarçınlı Salep

Bilen bilir, tarçın ve orijinal salep müthiş bir ikilidir. Akdeniz Dondurma’ nın vitrininde kurutulmuş salepleri görünce orijinallikten asla ödün vermediğini sizlere garanti edebilirim. Bir gün mutlaka buraya gelinmeli ve kışın salep, yazın yanıksı dondurma yenmeli…
Antalya’ ya şu tarihlerde yolunuz düşerse eğer mutlaka ama mutlaka bu markaya uğramanızı tavsiye ederim. Hiç pişman olmayacaksınız.

Sütlü tatlıların belki de en sevilenidir tavuk goğsü, iste icerisinde göğüs eti olmayan yalancı tavuk goğsü tarifimiz.

Malzemeler:

1 lt sut
1+1/2 su bardagi seker
1 su bardagi un
2 yemek kasigi tereyag
Vanilya
Hindistancevizi

Tum malzemeyi mumkun oldukca cok karistirmak suretiyle bir tencerede kaynayana kadar pisirelim.

Kullanacagimiz kap sayet cam ise icerisini biraz islatalim ve atesten aldigimiz tavuk gogsunu kabin icerisine bosaltalim. Kabi islatmak tatlimizin servisini kolaylastiracaktir.

Ardindan uzerine bolca tarcin dokelim. Benim suslememde cubuk tarcin ve cilek gorebilirsiniz. Bu suslemeyi farkli mevsim meyveleriyle yapabilirsiniz.

Cok pratik olan bu tatli, yogun kivamiyla gogus etsiz ve gercek tavuk gogsu tadina en yakin yalanci tavuk gogsudur.

Afiyet olsun.

MALZEMELER:

2.5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı hindistancevizi

YAPILIŞI:
Bir tencere içerisine un ve tereyağını koyup 3-4 dakika kavuralım.Toz şekeri ilave edip karıştırarak kavurmaya devam edelim.Sütü ve vanilyayı ilave edip koyulaşana kadar pişirelim kıvamı helva gibi olacak.Pişirdiğimiz karışımı biraz ılıyınca buzdolabına koyup 30 dakika kadar bekletelim.Elimizle yuvarlanacak kıvama geldiğinde karışımdan parçalar kopartıp avucumuzda şekil verelim ve hindistancevizine bulayıp servis kağıtlarına veya servis tabağına koyalım.Afiyet olsun.

Biliyorum şuan resimlere bakarken hepiniz olsada yesek diyorsunuz :) bende profiterol görünce dayanamıyorum en sevdiğim lezzet diyebilirim.O kadar çok yapıyorumki artık bana çok kolay geliyor sanki kek yapıyor gibi ….

Daha önce çilekli profiterol tarifinide yayınlamıştım burdan bakabilirsiniz

Hamuru için gerekli Malzemeler :
1.180 gr margarin
2.1+1/4 su bardağı su(1 su bardağı ve 1 subardağının yarısından az yani
1.5 su bardağından az olacak)
3.1.1+1/4 su bardağı un(1 su bardağı ve 1 su bardağının yarısından az un yani
4.1.5 su bardağından az olacak)
5.4 adet oda sıcaklığında yumurta
6.1 çay kaşığı tuz,1 tatlı kaşığı şeker
bu malzemeyle yaklaşık 35 tane profiterol oluyor.

İç kreması için:
1.500 gr süt
2.5 çorba kaşığı un
3.1 su bardağı toz şeker
4.1 poşet kremşanti(kremşantiyi hazırlamak için yarım su bardağı süt)
5.1 paket çikolatalı sos ve üzerini süslemek file şamfıstık
kremşanti hariç bütün malzemeyi bir tencerede karıştırarak pişiriyoruz.
kremamız olunca soğutuyoruz.başka bir kapta kremşanti ve sütü koyup mikserle
koyu kıvam alıncaya kadar çırpıyoruz.ve kremamıza ilava edip
mikserle bidaha çırpıyoruz.
üzeri için: Dr.oetger’in hazır çikolata sosu pişirip soğutuyoruz.

Yapılışı:
•Bir tencerenin içine 1+1/4 su bardağı suyu koyalım.içine tuz ve şekeri ilave edelim kaynayınca margarinide ilave edip eritiyoruzdaha sonra unumuzu ilave edip hızlı bir şekilde karıştırıyoruz.ateşimizi kısıp karıştırarak 10 dakika pişiriyoruz.
•hamuru soğumaya bırakıyoruz hamurumuz ılıyınca 4 yumurtadan 1.sini kırıp tahta kaşıkla veya tel çırpacakla karıştırıyoruz bu kısım biraz zahmetli ama önemli.diğer yumurtalarıda teker teker kırıp hamurumuz kıvam alıncaya kadarkarıştırarak yumurtaları iyice yediriyoruz.
•kıvam alınca kremşanti sıkma torbasına hamurumuzu koyup yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine ceviz büyüklüğünde aralıklı olarak sıkıyoruz.ister yuvarlak isterseniz ekler şeklinde uzun sıkabilirsiniz.
•175 C ısıttığımız fırınımıza profiterol hamurumuzu koyabiliriz.fırında 30 dakika pişmesi gerekli.burda çok önemli bir nokta var asla fırının kapağını pişinceye kadar açmıyoruz eğer açarsanız hamurlar çöker ve söner.pişdiği zaman zaten kokusunu duyacaksınız.
•hamurlarımız pişince ortadan ikiye kesiyoruz ama bir ucunu kesmiyoruz yani tamamen kesip iki parçaya ayırmıyoruz.içine kremadan koyup kapatıyoruz.üzerine hazırladığımız çikolatalı sosumuzu döküyoruz.file fıstıklarla süslüyoruz.Afiyet olsun.

İrmik tatlısı en sevdiğim tatlılardan hem çok hafif hemde nefis bir tadı var.Yapımı ise çok kolay mutfakta fazla zaman kaybetmiyorsunuz.Özellikle çalışan bayanlara güzel bir öneri.
Bu arada…

10 günlük bir tatile çıkıyorum ESKİŞEHİR’ de olucam dönüşte görüşmek dileğiyle hepinize kucak dolusu sevgiler gönderiyorum….

Malzemeler:
1.1 kilo süt
2.1 su bardağı toz şeker
3.1 su bardağı irmik
4.2 adet limon rendesi
5.üzeri için meyveli sos, çikolatalı sosta kullanabilirsiniz.
Yapılışı:

•Bir tencerenin içine sütümüzü,irmiğimizi, toz şekerimizi ve limon rendemizi koyup ateşte karıştırarak pişiriyoruz.
•Piştikten sonra istediğiniz bir tepsiyi yada kalıbı su ile ıslatıp irmik tatlımızı döküyoruz.Soğuduktan sonra üzerine paketin üzerindeki yapılış şekiliyle hazırladığımız soğuk meyveli sosumuzu döküp dolapta bir süre dinlendirip servis edebilirsiniz.Afiyet olsun.

siz şekerini istediğiniz oranda azaltıp arttırabilirsiniz.Sunumunu da sizlere bırakıyorum nar taneleriyle yada kiraz taneleriyle file fıstıkla,fındıkla,krem şantiyle servis edebilirsiniz.Hayırlı Ramazanlar diliyorum.
Malzemeler:
1,5 lt süt
3,5 Su bardağı tozşeker
1 Paket güllaç
250 gr dövülmüş ceviz (içine)
bir miktar gül suyu(isteğe bağlı)
üzeri için 1 Adet nar,üzerine çekilmiş fındık,antep fıstığı,kremşanti, kullanabilirsiniz.
Yapılışı:Sütü ısıtın. tozşekeri ilave edip kaynatın. Geniş bir tepsiye dökün. Güllaçları parçalara ayırıp,tepsi içinde ıslatın. Ortalarına dövülmüş ceviz koyun.
Kalan sütü üzerine dökün.Gül suyu ilave edip, üzerini nar taneleriyle yada diğer tercihlerinizle süsleyerek servis yapın.çok basit ama bir o kadarda lezzetli ve hafif bir tatlı.Afiyet olsun…