Simit evlerindeki sıcacık çıtır çıtır simitleri seviyorsanız bu simit poğaçalar tam size göre. İçine bol kaşar sucuk,salam koyuyorum üzerine de bol susam mmhhh nefis bir lezzet oluyor anlatırken benim bile canım çekti çayın yanında nasılda güzel yenilir. Bu simit poğaçaları mutlaka denemenizi öneriyorum eminim çok beğeneceksiniz.
Uzun zamandır sitemde poğaça tarifleri görmek isteyen birçok kişiden…

yorum ve mailler alıyorum sonunda bir tarifimi paylaşmış olacağım sizlerle tabiki devamı da gelecek.En on beni çok etkileyen güzel içten yazılmış bir mail aldım.Maili okurken gözümün önüne çok asil bir o kadar kibar ve bir o kadarda yüreği güzel bir insan geldi.Bu tür mailleri aldığımda evet iyiki de bu siteyi açmışım ve bir şeyler paylaşmışım diye çok mutlu oluyorum.Birçok güzel insanı tanımış,tanışmış oluyorum.Şimdi sizlerle Sevgili Sebahat hanımın bana yazmış olduğu maılini paylaşmak istiyorum bu maili paylaşmamın nedeni yanlış anlaşılmasın lütfen sadece ben çok mutlu olduğum için paylaşmak istedim birde tarifime daha da bir güzellik katacağını düşündüğüm için paylaşıyorum.

Sevgili Pastacıkız,

Ben 61 yaşında, Ankarada oturan Mülkiye’li bir teyzenizim. Mutfak hobim, misafir ağarlamayı ve güzel sunumları çok seviyorum. Fakat iş hayatım nedeniyle fazla bir şey öğrenemedim ve halen de fazla bilgiye sahip değilim. Gerçi misafirlerim aynı fikirde değil ama bana yetersiz geliyor.

Sitenizin içeriği çok güzel, şimdilik tuzlu pastane kuru pastanızı denedim. Bu üçüncü yapışım. Yiyenler bayılıyorlar. Gerçekten pastane kuru pastası. Hatta daha güzel. Hamuru çok bereketli ve kuru pastalar hiç bayatlamıyor.

Benim acilen pastane poğaçası tarifine ihtiyacım var. Sitenize hemen eklemeniz mümkün mü. Sizin tariflerinize güveniyorum. İnternette çok tarif var. Kafam karıştı. Hemen hemen hepsini denedim. Fakat pastanelerdeki gibi olmuyor. Yani yumuşak ve ağızda hamurlaşmayan, yoğun hamur tadı olmayan istiyorum. Buna ne denir bilmiyorum. Kof mu demek acaba. Siz daha iyi bilirsiniz. Derece ve süreye de ihtiyacım var. Tarifi mail lede alabilirim. Ama size zahmet olur diye çekiniyorum. Her şey için şimdiden teşekkür ederim. Sağlıcakla kalın.

Sebahat BAŞARIR

Bu mailide tarif gönderdikten sonra bana gelen diğer bir güzel maili.

Sevgili Özlem hanım,

Güzel ve içten yazılmış mailinizi aldım. Sizden bu kadar kısa sürede yanıt almak beni nasıl mutlu etti bilemezsiniz. Çok çok teşekkür ediyorum. Her iki poğaça tarifinizi de deneyeceğim. yumuşak olanı öncelikle yapacağım. Eminim çok güzel olacak. Çünkü siz öyle diyorsunuz. Size güveniyorum. Sitenizi takip etmeye devam edeceğim.

Size sonsuz mutluluk ve işlerinizde kolaylıklar diliyor, sevgi ve saygılarımı gönderiyorum.

Sebahat BAŞARIR

Sebahat hanım mailinizi yayınlamama,paylaşmama müsaade ettiğiniz için ve ayrıca bu güzel nazik ve içten yazılmış mailleriniz için size teşekkür ediyorum.

MALZEMELER:
Yarım paket eritilmiş margarin
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 yumurta
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket ınstant maya (kabartma tozu gibi paketlerde satılıyor)
1 tatlı kaşığı mahlep (baharatçılarda ve marketlerde bulmanız mümkün)
tuz, 1 yemek kaşığı şeker
Yaklaşık 4,5 su bardağı un (unu yavaş yavaş ilave edin elinize yapışan yumuşak bir hamur olmalı)

İÇİ İÇİN: peynir, maydanoz, eriyen peynir kaşar vb. isterseniz ince dilimlenmiş sucuk, salam ve kaşar koyarak da yapabilirsiniz nefis oluyor.

ÜZERİ İÇİN: bol susam, yumurta sarısı

YAPILIŞI: öncelikle bir kap içerisinde maya, ılık su ve süt konulup karıştırılır daha sonra diğer malzemelerin hepsi karıştırılır ve un ilave edilerek yumuşak bir hamur yapılır,üzerini bir bezle örtüp 30 dakika kadar dinlendirilir.
Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar alınır elle yuvarlak şekilde açılır içine harç konularak iki ucu birleştirilir ve birleştirilen yer alta gelecek şekilde tutulur ve tepsiye aralıklı olarak dizilir. Poğaçanın üzerine yumurta sarısı sürülür bol susam serpilir tepside 30 dakika bekletilir veya fırın biraz ısıtılır kapatılır tepsi fırına konulup 15 dakika hamurlar mayalandırılır. Önceden ısınmış 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.Sıcakken servis etmenizi öneriyorum.Poğaçalarımızı 2-3 gün bayatlamıyor ve yiyeceğiniz zaman poğaçaları ısıtmanızı öneriyorum fırından yeni çıkmış gibi taze oluyor.Afiyet olsun.

Malzemeler:
1. 1 paket yaş maya
2. 2 su bardağı süt
3. 3 yumurta(2 yumurta sarısı üzeri için ayrılacak)
4. 1 tatlı kaşığı toz şeker,tuz
5. 5 su bardağı un (ununu yavaşa yavaş ilave edip azaltıp arttırabilirsiniz)
6. 1 tatlı kaşığı mahlep(isteğe bağlı)
7. ½ paket margarin (eritilerek yufkaların üzerine sürülecek)
8. 1/2 su bardağı sıvı yağ
iç malzemesi için peynir,maydanoz
üzeri için susam,çörekotu
Yapılışı:

Yapılışı:
1.Bir kabın içinde 2 su bardağı ılık sütle 1 paket yaşmaya yı eritelim
2.Başka bir kabın içerisine 3 su bardağı unu(başlangıçta 3 su bardağı koyalım daha sonra ilave yaparız),yumurta aklarını, sıvıyağı koyuyoruz
3.Sütlü maya karışımını da ilave ediyoruz
4.Tuzu, şekeri ve mahlebi de ilave edip hamurumuzu yoğuruyoruz
5.Hamurumuzu eşit bezelere ayırıyoruz her bezeyi 4 mm kalınlığında resimdeki gibi açıyoruz üzerine erittiğimiz margarinden biraz sürüp hazırladığımız peynirli harcı koyuyoruz.
6.Yufkayı rulo şeklinde sarıyoruz ve 3 parmak kalınlığında aralıklarla kesiyoruz. Yağladığımız fırın tepsisine çöreklerimizi yerleştiriyoruz. Tüm hamurumuzu bu şekilde hazırlayıp yapıyoruz. Fırınımızı 120 C ayarlayıp 10 dakika ısıttıktan sonra fırınımızın ayarını kapatıyoruz ve tepsimizi 15 dakika mayalanması için fırında tutuyoruz.
7.15 dakika sonra tepsiyi çıkartıp hamurların üzerine yumurta sarısı sürüp susam çörekotunu serpiyoruz.
Fırınımızı 180 C ayarlayıp kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Görüntüsü itibariyle çiçek ekmek özellikle biz bayanların en sevdiği ekmek çeşididir.Artık ekmek makinelerinin çıkması ile bir çok bayan evde ekmeğini kendisi hazırlıyor.Ben yine ekmek makinesi kullanmadan kendi ellerimle yaptım  Mayalı ekmek hazırlarken hamuru çok iyi yoğurmak gerekiyor makinede hazırlıyorsanız zaten sorun yok fakat elde hazırlayacaksanız mutlaka çok iyi yoğurmalısınız..

ve mayalandırma işlemlerini iyi yapmalısınız.Bir başka önemli nokta ise maya,su ve şekeri karıştırdıktan sonra 10 dakika kadar mayanın köpükleşip kabarmasını beklemelisiniz ve tuzu tüm malzemeyi koyduktan sonra en son ilave etmelisiniz.Gelelim tarifimize;

Malzemeler:

1.3,5-4 su bardağı un
2.½ paket yaşmaya veya 2 tatlı kaşığı toz kurumaya
3.1 tatlı kaşığı toz şeker,tuz
4.1 su bardağı ılık su
5.1 yemek kaşığı sıvıyağ
6.üzeri için yumurta sarısı,susam,haşhaş,çörekotu

Yapılışı:

•Bir kabın içerisine mayayı,tozşekeri ve suyu koyup 10 dakika mayalanmaya bırakalım.
•Başka bir kabın içerisine unumuzu eleyelim.Unumuzun ortasını havuz şeklinde açıp mayamızı,sıvıyağı koyup hamurumuzu yoğuralım.
•Kabımızın üzerini bir bezle örtüp ılık bir ortamda 1 saat kadar mayalandıralım.
•Mayalanan hamurumuzdan elma büyüklüğünde bezeler yapalım.Tepsimizi unlayıp bezelerden bir tanesini ortaya koyup diğer bezeleri de etrafına çiçek şekli olacak şekilde yerleştirelim.
•Tepside ekmeğimizi 20 dakika kadar daha mayalandırıp önceden ısıttığımız 200 C fırınımızda üzeri kızarana kadar pişirelim.

Bu ayçörekleri Annemin yıllardır misafirlerine yaptığı ve hep tam not aldığı bir tarif. Evlendikten sonra artık bende yapıyorum ve tam notu bende alıyorum Hani hepimizin misafirlerimize sunduğu her zaman yaptığı özel tarifleri vardır ya benim de özel tarifim bu Ay çörekleri.Bir gün öncesinden hazırlıyorum ve misafirlerime servisten önce fırında ısıtıyorum. Fırından..

yeni çıkmış çıtır çıtır güzel ve lezzetli bir tarif. denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum biraz zahmetli görünse de 2. denemenizde daha da kolay gelecek ve misafirlerinizden aldığınız övgüye değecek.Bu arada size Karahanlar un’dan bahsetmek istiyorum tamamiyle organik un çeşitlerini üreten bir firma ve kendilerinden gelen organik unları denedim ve inanın ben çok beğendim memnun kaldım.Yaptığım kurabiye,poğaça ve ekmeklerin tadı ve görüntüsü nefis oldu.Sizlerede tavsiye etmek istiyorum mutlaka denemelisiniz deneyince sizde eminim farkı anlıycaksınız ve memnun kalıcaksınız.Bu poğaçalarımda da Karahanlar unu kullandım.İnternette sitelerine girip ürünlerini inceleyebilirsiniz.

Malzemeler:
•1 PAKET YAŞMAYA
•2 SU BARDAĞI SÜT
•1/2 SU BARDAĞI SIVIYAĞ
•3 YUMURTA AKI VE 1 YUMURTA SARISI(2 YUMURTA SARISI ÜZERİNE)
•BİR TUTAM TUZ
•1 TATLI KAŞIĞI TOZ ŞEKER
•2 ÇAY KAŞIĞI MAHLEP
•ALABİLDİĞİ KADAR UN YAKLAŞIK 5 SU BARDAĞI(KULAK MEMESİ YUMUŞAKLIĞINDA OLACAK)
•1.5 PAKET MARGARİN ERİTİLİP HAMURLARIN İÇİNE SÜRÜLECEK
•SUSAM VE ÇÖREKOTU
•İÇ MALZEMESİ İÇİN PEYNİRLİ,KIYMALI,PATATESLİ İSTEĞE BAĞLI

Yapılışı:
1.Bir kabın içinde 2 su bardağı ılık sütle 1 paket yaşmayayı eritelim
2.Başka bir kabın içerisine 3 su bardağı unu(başlangıçta 3 su bardağı koyalım daha sonra ilave yaparız),yumurta aklarını,sıvıyağı koyuyoruz
3.Sütlü maya karışımınıda ilave ediyoruz
4.Tuzunu,şekerini ve mahlebinide ilave edip hamurumuzu yoğuruyoruz
5.Hamurumuzu 10 eşit parçaya bölüp her birini şekil 1 deki resim kadar açıyoruz ve üzerine erittiğimiz margarini kaşık yardımıyla heryerine sürüyoruz
6.Açtığımız hamuru önce karşılıklı 2 kenarını ortada birleştiriyoruz daha sonra diğer uçları sırası ile üstüste gelecek şekilde katlıyoruz. şekil 2
7.Katladığımız hamuru buzdolabında dinlendiriyoruz.hepsini bu şekilde yapıp buzdolabında 15 dakika kadar bekletiyoruz.
8.Hamurlardan 1 tanesini alıp kare olacak şekilde açıyoruz şekil 3 deki kadar açıp dört eşit parçaya bölüyoruz
9.Kestiğimiz hamurların dışa bakan geniş ucuna harcımızı koyup sarıyoruz ve iki ucunu ay şeklini vermek için içe doğru büküyoruz.şekil 4
10.Bütün hamurları bu şekilde yapıp(toplam 40 tane ay çöreğimiz olacak) yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriyoruz.üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu ve susam serpiyoruz Tepside 15 dakika mayalandırdıktan sonra 190 derecede üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Kıymalı ve sucuklu pidelerinizi artık kendi mutfağınızda hazırlıyabilirsiniz dışarda yediklerinizden çok daha güzel bir lezzet tavsiye ederim.

Malzemeler:
•1 paket yaşmaya
•2 su bardağı ılık süt
•1/2 çay bardağı sıvı yağ
•1 yumurta,şeker ve tuz
•alabildiği kadar un

Kıymalı harç için:
•3 tane sivri biber
•3 orta boy kuru soğan
•2 tane domates
•250 gr. kıyma
•2 çay kaşığı tuz
•1 çay kaşığı karabiber,toz kırmızı biber
•yarım kangal sucuk,kaşar rendesi
•üzeri için 2 yumurta sarısı
Yapılışı: Yoğurma kabına sütü,mayayı, yağı,1 yumurtayı dökün karıştırın tuzu şekeri ve ununu yavaş yavaş ilave edin.hamur kulak memesi kıvama gelinceye kadar un ekleyip karıştırmaya devam edin. İstenen kıvama geldiğinde bir müddet daha yoğurup üzerini bir bezle örtüp mayalanmaya bırakın.
Harcı için, tavaya soğanı yemeklik doğrayın kavurun kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Minik doğranmış biberleri sonra da domatesleri ilave edin tuzunu ve karabiberi ekleyin soğumaya bırakın.Mayalanmış
hamurdan parçalar koparıp elinizle pide şekli verin veya merdaneyle uzun pide şeklini verin tepsiye dizin.içine soğumuş harcı payedin.
Üst kenarlarına yumurta sarısı sürdükten sonra 15 dakika kadar mayalandırın
180 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana dek pişirin.Afiyet Olsun.

Ramazan sofralarımızın vazgeçilmezidir çıtır çıtır pideler. çocukluğumdan bu yana Ramazanlarda ekmek fırınlarının önünde uzayıp giden kuyruklar halen değişmedi iftar saatine yakın zamanlarda evlerine sıcacık pide götürmek için tüm bu bekleyişleri. Uzun zamandır..

pide almak için bu kuyruklara girmedim çocukluğumda çok severdim şimdilerde artık pidelerimi ekmeğimi kendim hazırlayıp mutfağımda pişirmeyi daha çok seviyorum.
Mutfakta çok fazla zamanınızı almıyor ve çok zahmetli olduğunu düşünmüyorum hem sağlıklı hem de kendi pişirdiğiniz lezzetler bir başka güzel oluyor. Eğer denemediyseniz mutlaka deneyin derim eminim çok memnun kalacaksınız.

Malzemeler:
4 su bardağı ekmeklik un veya beyaz un
1 paket Dr.Oetker instant kuru maya(10gr)
2 çorba kaşığı zeytinyağı veya sıvıyağ
1 su bardağı ılık su
½ su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı toz şeker ve tuz

Üzeri için:
1.1 adet yumurta sarısı
2.1 yemek kaşığı sıvıyağ
3.3 yemek kaşığı süt

Yapılışı:

•Derin bir kap içerisine unu, mayayı ve şekeri,tuzu karıştıralım.Unlu karışımın ortasını havuz şeklinde açıp sıvıyağımızı ve sütümüzü koyalım isterseniz elinizle isterseniz mikserinizin hamur yoğurma ucu ile karışımımızı yavaş yavaş karıştıralım.Daha sonra hızlı devirde karıştırmaya devam edelim

•Hamurumuz hazır olduğunda üzerine bir kapak veya bir bez ile örtüp ılık bir ortamda 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım.

•1 saat sonunda hamurumuzun 2 misli oranda kabarmış olması gerekiyor bir tahta kaşık yardımıyla hamurumuzu çok yavaş hareketlerle karıştırarak üzerindeki bu kabarıklı almamız gerekiyor.

•Fırın tepsimizi biraz unlayıp isterseniz çok az margarinde sürebilirsiniz daha sonra hamurumuzu tepsimize alalım.Üzeri için süt,sıvıyağ ve yumurta sarısını karıştırıp hazırladıktan sonra elimizi bu karışımla biraz ıslatıp tepsideki hamurumuza pide şeklini veriyoruz.

•Hazır olan pide hamurumuzun üzerine baklava deseni vermek için bir tahta kaşığın sap kısmını kullanabilirsiniz.Pide hamurumuz hazır tepsimizin üzerini örtüp tekrar 20-30 dakika kadar daha mayalanmaya bırakıyoruz.

•Son mayalanma işleminden sonra pide hamurumuzun üzerine yumurtalı harcımızdan sürüp susam çörek otu serpiyoruz.

•Önceden ısıttığımız 200 C fırınımızda üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Benim fırınım Bosh marka turbo fırınlardan fakat bu tür hamur işi tariflerimde davul fırını tercih ediyorum üzerini kurutmadan çok daha güzel kabarıyor ve güzel pişiriyor.

•İftar vaktine yakın bir zamanda hazırlarsanız sıcacık pidelerinizi buram buram miss kokusuyla servis edebilirsiniz. Herkese afiyet olsun.

Malzemeler:

1 paket milföy hamuru
2 adet yumurta(sarısı kenarlarına sürülecek)
İç malzemesi içinde ben domates,biber
sucuk,sosis ve mısır kullandım. isterseniz kıymalıda yapabilirsiniz yada peynirli.
Yapılışı: Oda ısısında yumuşayan milföy hamurlarımızdan 3 tanesini şerit halinde kesiyoruz.düğerlerinin üzerine yumurta beyazı sürüp malzememizi koyuyoruzkenarlarına kestiğimiz şeritleri yerleştiriyoruz yumurta sarısını kenardaki şeritlerin üzerine sürüp 180 C de pişiriyoruz afiyet bal şeker olsun.

Malzemeler
250 gr margarin
1 cay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sirke
2 cay kasigi tuz
1 paket kabartma tozu,aldığı kadar un

İç malzemesi:
1 su bardagi beyaz peynir
yarim demet maydanoz
1 yumurta beyazı sarısı üzerine kullanılacak.

Yapılışı: Oda sıcaklığında margarini, yumurtayı, sirkeyi, tuzu, sivi yagı ve yogurdu iyice karıştırın. Elenmis unu ve hamur kabartma tozunu da ilave edip kulak memesi yumusaklığında bir hamur yapın. Hamurun üzerini bir bezle örtüp buz dolabında 15 dakika dinlendirin.
iç malzemesi için ezilmis beyaz peyniri, ince ince doğranmış maydanozu ve 1 yumurta beyazını karıştırın.
Hamuru merdane yardımıyla yarım cm kalınlığında açın. Yuvarlak kalıpla veya bir bardakla kesin. Kesilen sekillerin yarısını da kola kapağıyla ortasından kesin. Yuvarlak olan parcanin uzerine peynirli karışımdan koyup ortası delik olan parcayı peynirli karışımın üzerine kapatın. fırçayla yumurta sarısı sürüp önceden ısıttığımız 170 C fırında üzerileri kızarana kadar pişirin afiyet olsun.