Ramazan Pidesi
...
Ramazan sofralarımızın vazgeçilmezidir çıtır çıtır pideler. çocukluğumdan bu yana Ramazanlarda ekmek fırınlarının önünde uzayıp giden kuyruklar halen değişmedi iftar saatine yakın zamanlarda evlerine sıcacık pide götürmek için tüm bu bekleyişleri. Uzun zamandır..
pide almak için bu kuyruklara girmedim çocukluğumda çok severdim şimdilerde artık pidelerimi ekmeğimi kendim hazırlayıp mutfağımda pişirmeyi daha çok seviyorum.
Mutfakta çok fazla zamanınızı almıyor ve çok zahmetli olduğunu düşünmüyorum hem sağlıklı hem de kendi pişirdiğiniz lezzetler bir başka güzel oluyor. Eğer denemediyseniz mutlaka deneyin derim eminim çok memnun kalacaksınız.
Malzemeler:
4 su bardağı ekmeklik un veya beyaz un
1 paket Dr.Oetker instant kuru maya(10gr)
2 çorba kaşığı zeytinyağı veya sıvıyağ
1 su bardağı ılık su
½ su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı toz şeker ve tuz
Üzeri için:
1.1 adet yumurta sarısı
2.1 yemek kaşığı sıvıyağ
3.3 yemek kaşığı süt
Yapılışı:
•Derin bir kap içerisine unu, mayayı ve şekeri,tuzu karıştıralım.Unlu karışımın ortasını havuz şeklinde açıp sıvıyağımızı ve sütümüzü koyalım isterseniz elinizle isterseniz mikserinizin hamur yoğurma ucu ile karışımımızı yavaş yavaş karıştıralım.Daha sonra hızlı devirde karıştırmaya devam edelim
•Hamurumuz hazır olduğunda üzerine bir kapak veya bir bez ile örtüp ılık bir ortamda 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım.
•1 saat sonunda hamurumuzun 2 misli oranda kabarmış olması gerekiyor bir tahta kaşık yardımıyla hamurumuzu çok yavaş hareketlerle karıştırarak üzerindeki bu kabarıklı almamız gerekiyor.
•Fırın tepsimizi biraz unlayıp isterseniz çok az margarinde sürebilirsiniz daha sonra hamurumuzu tepsimize alalım.Üzeri için süt,sıvıyağ ve yumurta sarısını karıştırıp hazırladıktan sonra elimizi bu karışımla biraz ıslatıp tepsideki hamurumuza pide şeklini veriyoruz.
•Hazır olan pide hamurumuzun üzerine baklava deseni vermek için bir tahta kaşığın sap kısmını kullanabilirsiniz.Pide hamurumuz hazır tepsimizin üzerini örtüp tekrar 20-30 dakika kadar daha mayalanmaya bırakıyoruz.
•Son mayalanma işleminden sonra pide hamurumuzun üzerine yumurtalı harcımızdan sürüp susam çörek otu serpiyoruz.
•Önceden ısıttığımız 200 C fırınımızda üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Benim fırınım Bosh marka turbo fırınlardan fakat bu tür hamur işi tariflerimde davul fırını tercih ediyorum üzerini kurutmadan çok daha güzel kabarıyor ve güzel pişiriyor.
•İftar vaktine yakın bir zamanda hazırlarsanız sıcacık pidelerinizi buram buram miss kokusuyla servis edebilirsiniz. Herkese afiyet olsun.
Bende yaptim ramazan pidesini ve çok güzel oldu, herkes çok begendi.. tesekkür ederim tarifiniz için
canım ya çok güzel görünüyor ellerine sağlık yapmam lazım:=) yanlız anlayamadığım un normal un olsa olmuyormu? kuru maya küçük paketlerde olanlarındanmı? yoksa büyük paketlerinde olanlarındanmı? cvp verirsen sevinirim. büyük pakette olanından değilse kaç kaşık koymam gerek?
bu ölçülerden kaç tane pide çıkıyor? gerçekten tadıda tam pide gibi oluyormu? ben bir kere bi siteden çiçek ekmek yaptım tadı poğaça gibi oldu:(.
hayırlı sahurlar canım.
Reyyancım tabiki normal unlada yapabilirsin.kuru maya Dr.Oetker instant kuru maya(10gr).
lezzeti gerçekten çok güzel oluyor tavsiye ederim.
Çiçek ekmek tarifini sitemde bulabilirsin birde benim tarifimle denemeni öneririm eminim memnun kalacaksın.
sevgiler.
canım öncelikle belirteyim siten bu sekilde cok daha kolay ve anlaşılır… diğerini çok karıştıyordum
( bunu çok begendim….
ve piden çok iştah açıcı duruyor. işten fırsat kalsa hemen deneyecegim. ellerine sağlık…
canım yaptım tadı çok güzel oldu sayfama ekleyince görürsün:=) eşim çok beğendi komşumada verdim komşumda çok beğendi bizede öğret dedi:=)teşekkürler. yalnız benimki şekil olarak baklava desen yerleri, seninki gibi belli olmadı:( aynen tarifin gibi uyguladım, üzerinin desenini vermek için tahtanın sap kısmını kullanıp daha sonra 20 30 dk dinlendirdim acaba hafif üstünden geçtim diyemi öyle oldu:(?
Bu tarifi 1 kez yaptim ve çok begenildi. Cok Sik yapar oldum artik. Gerçekten nefis bir pide oluyor hele siccakken hmmmmm. Siddetle tavsiye ederim, mutlaka deneyin derim
slm mayanin dr oetker olmasi sartmi bide hamury kaca bolmemiz gerek