1 yaş kutlamaları aileler için çok özel oluyor. Çocuklarının ilk yaş günü kutlaması olduğu için her şeyin mükemmel olmasını ve çok güzel olmasını istiyorlar. Yine özel bir kutlama için 1 şeklinde 1 yaş pastası hazırladım. Pastayı çiçek bahçesi gibi çiçeklerle ve kelebeklerle süsledim. Nilsu’ya sağlıklı mutlu bir ömür diliyorum.

Malzemeler

Hamur İçin
150 gram, tereyağı
1 tane yumurta (çırpılmış)
300 gram, un
yarım çay kaşığı, tuz
1 tane, limon kabuğu rendesi ve suyu

Harç
125 ml. ahududu likörü(tercihe bağlı)
1 tane limon kabuğu rendesi ve suyu
150 gram, tatlı lor peyniri
250 ml. yoğurt
300 gram ahududu ve ayrıca süsleme için 12 adet
100 gram, pudra şekeri
Yarım yemek kaşığı sade jelatin
60 ml. soğuk su
325 ml. soğuk krema
Ahududulu Tartölet Tarifi:
Öncelikle hamurunu hazırlayalım bunun için, karıştırma kabına unu alalım üzerine tuzu serpelim harmanlayalım. Tereyağını (oda ısında) parçalara ayırıp, karıştırma kabına alalım, biraz yoğuralım ( ufalanmış ekmek görüntüsü olana kadar) Daha sonra sırası ile çırpılmış yumurtayı, limon suyu ve limon kabuğu rendesini ilave edelim kıvama gelene kadar yoğuralım. Kıvamı pürüzsüz bir hamur olmalı, hazırladığımız hamuru şeffaf folyo ile saralım, buzdolabında en az yarım saat dinlendirelim. Biz bu arada 12 tane tartölet kalıbını yağlayalım, dinlendirdiğimiz hamuru açma tahtasının üzerine alalım, altına un serperek 5 mm kalınlığında açalım. Açtığımız hamurdan 12 tane yuvarlak daireler keselim, tartölet kalıplarına içine yerleştirelim. Kalıpları bir tepsiye dizelim tekrar buzdolabında yarım saat dinlendirelim. Süre sonunda 200 derecelik ısıya getirelim, hamurların üzerini çatal veya benzeri bir şeyle delikler açalım, yağlı kâğıt ile kapatalım, üzerine ağırlık yapacak, uygun bir nesne ile açılmamalarını sağlayalım fırında 10 dakika tutalım. Çıkarıp, yağlı kâğıt ve üzerindeki ağırlıkları alalım, fırına sürelim üzerleri altın sarısı olana kadar (5–10 dakika) pişirelim. Süre sonunda fırından çıkaralım, soğumaya bırakalım. Biz bu arada üst harcını hazırlayalım, bunun için ahududuları robotta püre haline getirelim. Hazırladığımız püreyi, geniş bir kaba alalım üzerine limon kabuğu rendesini, limon suyunu, pudra şekerini, likörü, lor peyniri ve yoğurdu ilave edelim karıştıralım.
Küçük bir tencereye suyu alalım, üzerine jelatini ilave edelim, bir dakika bekleyelim ocağa alalım kısık ateşte jelatin eriyene kadar ısıtalım. Ocaktan alalım, ılınınca ahududu püresinin içine ilave edelim iyice karıştıralım, harcı buzdolabında koyulaşana kadar bekletelim. Bir kabın içine kremayı alalım mikserle çırparak koyulaşmasını sağlayalım. Buzdolabında bekleterek koyulaşan ahududu püresinin içine kremayı ilave edelim karıştıralım.
Soğuyan tartöletlerin üzerlerine yeteri kadar, ahududu harcını paylaştıralım, son olarak birer adet ahududu ile süsleyelim, buzdolabında bir saat dinlendirip servise sunalım. Afiyet olsun.

8 kişilik
Hazırlık süresi; 30 dakika
+ 2 saat bekletme süresi
Pişirme süresi; 65 dakika
Zorluk derecesi:1

Malzemeler

1 ölçü Tatlı Turta Hamuru

Vişneli Harç

200 gram, krema
50 gram, yoğurt
90 gram, oda ısısında, krem peynir
1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu (rendenin küçük tarafı ile)
2 tane, yumurta sarısı
70 gram, esmer şeker
1 tatlı kaşığından az, tarçın
1 çorba kaşığı, kiraz likörü( tercihe bağlı)
500 gram, çekirdekleri çıkarılmış vişne.

Vişneli Turta Tarifi:
Öncelikle hazır turta hamurunu hazırlayalım.
Biz bu arada harcını hazırlayalım, karıştırma kabına şeker ve yumurta sarılarını alalım, sürekli karıştırarak sırası ile krem peyniri, yoğurdu, tarçını, kremayı, limon kabuğu rendesini ve likörü ilave edelim. Kıvama gelene kadar karıştıralım ( pürüz kalmamalı)
Hazırladığımız harcı, daha önce hazırladığımız turta hamurunun üzerine döküp her yerine gelecek şekilde yayalım. Yıkanmış ve kurutulmuş vişneleri üzerine dizelim. 190 derecelik ısıda (önceden ısıtılmış) fırında yaklaşık 30-40 dakika üzeri pembe renk alana kadar pişirelim. Pişen vişneli turtayı fırından alıp soğumaya bırakalım, oda ısısına gelince servise sunalım. Afiyet olsun.

Malzemeler
225 gram, tereyağ, (yumuşak)
60 gram, pudra şekeri, (elenmiş)
1 çay kaşığı vanilya
280 gram un
160 gram, bitter çikolata.
Çikolata sos için
120 gram, bitter çikolata
1 çorba kaşığı, tereyağı.

Karıştırma kabına, oda ısısındaki tereyağı ve şekeri alalım, mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpalım. Elenmiş un ve vanilyayı ilave edelim kıvama gelene kadar karıştıralım. Daha sonra mikseri en düşük ayara getirelim çikolatayı ekleyelim istiyorsanız bu aşamada heath chips ekleyin. Fırın tepsisine, yağlı kağıdı serelim kurabiye hamurundan, kaşık yardımı ile veya dondurma kaşığı ile yumurta büyüklüğünde parçalar alalım, yağlı kağıt ile üzerini düzleştirelim aralıklarla yağlı kağıdın üzerine dizelim. yaklaşık 13 dakika 175 derecelik ısıda üzeri çok hafif sertlşinceye kadar tutalım. Pişen kurabiyeleri soğumasını bekleyelim (soğumadan çıkarırsak dağılma oluyor)
Biz bu arada sosunu hazırlayalım, bunun için bir tabağa çikolatayı ve tereyağını alalım, benmari usulü ile eritelim, soğumuş olan kurabiyeleri tek tek yarılarını sosa batırıp tekrar tepsiye dizelim. Çikolatalar soğuduktan sonra servise sunabilirsiniz. Afiyet olsun.

Kurabiyenin uzun süre tazeliğini koruma özelliği var. Hazırladıktan sonra dondurabilirsiniz, istediğiniz zaman çıkarıp fırınlayabilirsiniz.

Yayla çorbasının ve nane kokusunu duyuyorsunuz değilmi nasılda iştah açıyor :) Ramazan’da yaklaşıyor ramazan da iftar sofralarımız da çorba en önemli menü başlangıcıdır.Yayla çorbasını ailecek çok seviyoruz.denemeyenler içiğn buyrun tarifi.

Malzemeler
2 litre su (8 bardak)
750 gram yoğurt
4 yemek kaşığı pirinç
100 gram, margarin
2 kahve fincanı un
nane
2 paket, et suyu veya 1 paket toz bulyon
Yayla Çorbası Tarifi:
Öncelikle pirinci yıkayalım, küçük bir tencereye alalım, üzerine 2 bardak su ilave edelim haşlanmaya bırakalım. Ayrı bir tencereye 6 bardak suyu ve et suyu tabletlerini alalım, bir taşım kaynadıktan sonra haşlanmış pirinçleri ilave edelim ocağın altını iyice kısalım. Yoğurdu büyük bir kaba alalım, mikserle pürüz kalmayana kadar çırpalım. Tenceredeki, et suyundan azar azar alıp yoğurdun içine ilave edelim ılınmasını sağlayalım, ılındıktan sonra tencereye yoğurdu boşaltalım, bu aşamada çorbanın kaynamaması gerekiyor ( yoğurdun kesilmemesi için).
Ayrı bir tencereye margarini alalım, unu azar azar ilave ederek kavuralım, un hafif sararmaya başlayınca kepçe ile yoğurtlu et suyundan alıp hızlı bir şekilde karıştıralım, boza kıvamına gelince karışımı tencereye boşaltalım. Ocağın altını açalım, nane ve tuzunu ayarlayıp bir taşım kaynatıp ocaktan indirip servise sunabiliriz. Afiyet olsun.

Malzemeler:
2 kutu Ton Balık 160 gram
1 paket Milföy
Yaz Sebzeleri, arzu ettiğiniz sebzelerden hazırlayabilirsiniz.
1 Tane, Yumurta
Çörekotu

Tonlu Bohça Börek Tarifi:
Öncelikle, sebzeleri ayıklayıp yıkayalım, daha sonra orta boy bir tencereye alalım, üzerini taşacak kadar su ilave edelim haşlanmaya bırakalım. Haşlanan sebzelerimizi, süzgece alalım ılınınca karıştırma kabına alıp üzerine ton balığını alıp iyice karıştıralım.
Bir süre oda sıcaklığında tuttuğumuz milföy hamurlarının ortasına hazırladığımız sebzeli harçtan yeteri kadar alalım, bohça şeklinde kapatalım, fırın tepsisine dizelim. Hazırladığımız bohça böreklerinin üzerine yumurta sarısı sürelim, son olarak çörek otu serpelim 200 derecelik ısıda üzerleri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.

Malzemeler
150 gram, kuru üzüm
225 gram, un
Yarım tatlı kaşığı tuz
125 gram, eritilmiş tereyağı
75 gram, toz şeker
75 gram, esmer şeker
2 tane, yumurta
400 gram, olgun muz
75 gram, küçük parçalar kesilmiş çikolata (bitter)
1 paket, kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı karbonat
1 çay kaşığı vanilya

Muzlu Çikolatalı Kek Tarifi:
Karıştırma kabına unu alalım, üzerine kabartma tozu, karbonat ve tuzu ilave edelim, kaşık yardımı ile (tahta kaşık) karıştıralım. Üzerine, eritilmiş ve ılınmış olan tereyağını ve şekeri alalım karıştırmaya devam edelim. Yumurtaları teker teker ilave edelim, karıştırma işlemine devam edelim hamur bu aşamada kıvama gelecektir.
Karışıma, sırası ile küp doğradığımız muzu, parçalanmış çikolatayı, üzüm ve vanilyayı ilave edelim malzemenin hamurun her yerine dağılmasına dikkat ederek karıştıralım. Hazırladığımız karışımı, yağladığımız ince uzun kek kalıbına dökelim, 180 derecelik ısıda yaklaşık 45 dakika- 1 saat fırının orta rafında pişmeye bırakalım. Kürdan testiyle pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
Pişen keki, fırından çıkarıp, beş dakika bekleyelim süre sonunda kalıptan çıkaralım, ızgaranın üzerinde altı hava alacak bir şekilde dinlendirdikten sonra servise sunabiliriz. Afiyet olsun.

Malzemeler:
250 gram, toz şeker
75 gram, badem (kabukları soyulmuş, hafif kavrulmuş, ince kıyılmış)
200 gram, vişne
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tane, yumurta (oda sıcaklığında)
150 gram, tereyağı
1 tatlı kaşığı acıbadem likörü
160 gram, un (elenmiş)
yarım çay kaşığı, tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
125 ml süt kreması

Vişneli Kek Tarifi:

Küçük bir tavaya, 3 yemek kaşığı tereyağını alalım eritelim, bir kenara bırakalım ılınmasını bekleyelim. Biz bu arada, 100 gram şekerin içine tarcını ilave edelim karıştıralım, ılınan tereyağının içine, 1 tatlı kaşığı acıbadem likörünü ilave edip karıştıralım, karışımla 8 tane muffin kalıplarını yağlayalım. Üzerine şeker ve tarcın karışımını, kalıplara serpelim, sonra sırası ile badem ve vişneleri paylaştıralım.
Karıştırma kabına, toz şeker ve tereyağını alalım, orta devirde şeker eriyene kadar mikser ile çırpalım. Üzerine sırası ile yumurtayı kıralım, un, kabartma tozu, tuz ve kremayı ilave edelim kıvama gelene kadar karıştıralım. Kıvama gelen harcı kaşık yardımı ile kalıplara paylaştıralım. Önceden ısıtılmış fırına 175 derece ısıda üzerleri kızarana kadar pişirelim, yaklaşık 30 dakika sonra kekleriniz pişmiş olacaktır. Fırından çıkardığımız, muffin kalıplarını ılınmaya bırakalım, daha sonra kalıpları ters çevirerek çıkaralım. Dondurma veya krema ile servis yapabilirsiniz, afiyet olsun.

Dondurmanın dünden bugüne nasıl geldiğini merak ettim ve araştırdım. Eskiye dayanan bu güzel hikâyeyi sizinle paylaşmak istiyorum;
Roma İmparatoru Neron, savaşçılığıyla olduğu kadar boğazına düşkünlüğü ile de tanınırmış. Gladyatör dövüşlerini seyrederken, kendisine lezzetli yiyecekler sunan çeşni başlarını ödüllendirirmiş. Çeşni başlarından biri, bir gün dağın zirvesinden topladığı karları bir kaba sıkıştırarak doldurmuş. Üzerine bal ve çeşitli meyve parçaları dökerek, imparatora sunmuş. Neron, o güne kadar hiç tatmadığı bu yiyeceği çok sevmiş. Ertesi gün de köle ordusunu kar toplamaya göndermiş. Karın üzerine bal ve ezilmiş meyve döktürerek, tarihin ilk dondurmasını hazırlatmış. Tabi ki bu bir rivayettir. Romalılardan kalma bu yöntem, Anadolu’nun kimi köylerinde hâlâ kullanılıyor. Marco Polo’ nun Çin’ den getirdiği dondurma tarifleri, İtalyan aşçılara yepyeni bir ufuk açtı. Hatta onlar da kendilerince değişik dondurma türleri geliştirdiler. 1900’ den sonra soğutucu makinelerin geliştirilmesiyle dondurma daha da yaygınlaştı. Külah ise ilk kez 1904’te Missouri Louis’ de düzenlenen Dünya Fuarı’nda ortaya çıktı.

Biraz da dondurmanın içeriğinden bahsetmek gerekirse; Dondurma, içine salep, şeker katılmış çeşitli meyve suları ya da sütten dondurulmak suretiyle elde edilen ve özellikle sıcak yaz günlerinde çok aranan soğuk tatlıdır. El ile ya da elektrikli makinelerde yapılabildiği gibi dondurma, buzdolapları ile de hazırlanabilir.100 gr. dondurma 100–200 kalori verir. A, B, D vitaminleriyle, kalsiyum, yağ, protein ve fosfor yönünden zengin bir gıdadır. Yalnız, soğuk olması nedeniyle aç karnına yenilmesi sakıncalıdır. Artık piyasada hemen her çeşidi olan dondurmaları servise hazır paket şeklinde her mevsimde bulmak ve ikram etmek oldukça kolaydır. Yaz kış yenilmesi tavsiye edilir. Aklınıza gelebilecek her çeşit kuru ve yaş meyve ile hazırlandığı gibi cevizli, fıstıklı, çikolatalı, karamelli vb. olan çeşitleri piyasada sıklıkla tüketilmektedir. Dondurmalar elle ve makine yardımı ile yapılabilir. Ancak dondurmacılığı bir meslek haline getirmiş ustalar halen dövülerek hazırladıkları dondurmalarının sırlarını gizli tutmaya devam etmektedir. Bazı yörelere has örneğin Kahramanmaraş Dondurması hala gizemini korumaktadır. Kendine has dondurması olan ülkeler vardır. İngiltere, Japonya, Finlandiya, Yunanistan, Yeni Zelanda, Avustralya, Almanya’ nın yanında Türkiye’ de Kahramanmaraş Dondurması ile ünlüdür.

Antalya Ali Çetinkaya Şubesi

Antalya’ nın meşhur yanıksı dondurmasına gelirsek de, Yanıksı Dondurmanın, hikâyesi 1961 yılında Rahmetli Davut KAMA ile başlıyor. Ali Çetinkaya Caddesi’ ndeki ilk dükkânı açan Davut KAMA, önce Roma Dondurması ile işe başlamış. Daha sonra beğeni ve talepler doğrultusunda yöresel lezzet “Yanık Dondurma” adı ile anılan, keçi sütü ile yapılan yanıksı dondurmayı üretmeye başlamış. Yanıksı Dondurmanın diğer dondurmalardan farklı bir lezzete sahip olması, keçi sütü kullanılarak yapılmasından kaynaklanıyor. Keçi sütünün inek sütüne oranla daha çabuk kaynaması ve daha çabuk dibinin tutması dondurmaya bu yanıksı tadı vermektedir. Emsallerinden çok daha farklı bir lezzet ve kıvama sahip dondurma hala ilk günkü ustalıkla ve pek tabi hijyenik tesislerde ve yüksek teknoloji ile hazırlanmaktadır..
Antalya bölgesinde Yanıksı Dondurma denince, akla AKDENİZ DONDURMA nın gelmesi de büyük bir ayrıcalıktır.

Akdeniz Dondurma, ürün yelpazesini 5 kategoride toplamıştır. Dondurma, Pasta, Sütlü Tatlılar, Şerbetli Tatlılar, Hamur İşleri…
Ve tabii ki bu çeşitlerle dondurma her daim kombine edilerek tüketilebilmektedir. Ama şeker hastaları dikkat etmelidir… 

Dondurmalı Baklava

Firma birçok gıda hijyen sertifikasına sahip olup oldukça temiz hijyenik koşul ve ortamlarda imalat yapmaktadır. Gönül rahatlığı ile temizliğini, hizmetini lezzetini önerebilirim.

İmalathane, Pasta Yapımı

İlk etapta sade yöresel pastahane gibi gelen Akdeniz Dondurma, bir pastaneden ziyade sıcak bir aile ortamına da sahiptir. Sıcak yaz günlerinde kapıdan girişte ilk olarak neresi boş diye hafif bir kafa kaldırır ilk bulduğunuz yere oturursunuz. Bir nefes aldıktan sonra masaya garson gelir ve sipariş alınır. Ardından da hemen ortadaki sebilden cam bardakta soğuk su servisi yapılır. Bir oturuşta 1 kilo dondurma da yeseniz hiçbir şekilde hazımsızlık, şeker fazlalığı kısacası bünyeyi rahatsız edici bir durum söz konusu olamaz. Tüketimi kolay ve bir o kadar da hafif bir dondurmaya sahiptir Akdeniz Dondurma.

Kış aylarında ise, yazın satıldığı kadar dondurma satılmaz. Fakat yine de müdavimleri vardır. Türk insanında yıllardır şu mantık hakim olmuştur: “Kışın dondurma yenmez, boğazlar şişer” bu düşünce tamamı ile yanlıştır. Tabi ki kişinin bünyesi ile alakalı bir durumdur. Genel olarak zararından çok faydası vardır. Bağışıklığı zinde ve güçlü tutar. Yine de kışın dondurma yemek tercih sebebidir.
Yemeyenler için ise, şerbetli tatlılar, pastalar ve en önemlisi kış aylarının vazgeçilmezi salep…..

Tarçınlı Salep

Bilen bilir, tarçın ve orijinal salep müthiş bir ikilidir. Akdeniz Dondurma’ nın vitrininde kurutulmuş salepleri görünce orijinallikten asla ödün vermediğini sizlere garanti edebilirim. Bir gün mutlaka buraya gelinmeli ve kışın salep, yazın yanıksı dondurma yenmeli…
Antalya’ ya şu tarihlerde yolunuz düşerse eğer mutlaka ama mutlaka bu markaya uğramanızı tavsiye ederim. Hiç pişman olmayacaksınız.

500 gr konserve mısır
1 tane orta boy, soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak.
1 tane, orta boy havuç
1 tane, kırmızıbiber
1 tane, büyük boy patates
300 ml süt (sıcak)
100 ml krema
300 ml tavuk suyu (sıcak)
100 gr yer fıstığı. (tuzsuz, hafif kavrulmuş, iri dövülmüş)
Tuz, karabiber

Sütlü Mısır Çorbası Tarifi:
Orta boy bir tencereye zeytinyağını alın, zeytinyağı ısınınca, üzerine ince doğranmış soğan, ince doğranmış sarımsağı (yarımay şeklinde doğranmış) kırmızıbiber ilave edin. Yaklaşık 6 dakika sote yapın, delikli kepçe ile kırmızıbiberleri bir tabağa alın.
Soğanların üzerine, küp doğradığınız patatesi, havucu ekleyip sote yapmaya devam edelim sonra sırası ile mısırı, sütü tavuk suyunu ekleyin. Hızlı ateşte kaynama kıvamına gelene kadar tutun, daha sonra kısık ateşte yirmi dakika pişmeye bırakın.
Pişen karışımın yarısını, ayrı bir kaba alın içine fıstıkların yarısını ilave edin robotta püre haline getirin.
Hazırladığınız püreyi, tekrar tencereye ilave edin, tuzunu ve kremasını ilave edip, kıvama gelene kadar ara sıra karıştırarak ocakta tutalım. İndirmeye yakın, çorbanın üzerine sote yaptığımız kırmızıbiberleri ilave edin bir iki karıştırıp ocaktan alın.
Üzerine kalan fıstıklarla beraber, karabiber serpiştirip servise sunalım.
Afiyet olsun